Klávesové zkratky na tomto webu - základní
Přeskočit hlavičku portálu

R.A.G. - Guacamole

13. 05. 2013 13:40:29
V dalším díle RIKovy Amatérské Gastronomie zavítáme do Mexika a připravíme si klasickou omáčku z avokáda, kterou španělští přistěhovalci do Ameriky okoukali již od Aztéků. V dnešní době je nepředstavitelné konzumovat ji bez smažených lupínků z kukuřičných tortil.
 Richard Kába (c) 2013

Co budeme potřebovat pro 2 porce:

2 zralá avokáda

2 rajčata

2 šalotky

3 feferonky

3 snítky koriandru

1 limeta

sůl, čerstvě mletý pepř

Smažené lupínky z kukuřičných tortil

IMG_0008.JPG

Avokádo je třeba mít zralé, tedy krásně krémově měkké, ale nikoli nahnilé. Je to trochu pakárna u nás takové sehnat. Nejlepší je koupit nezralé, tvrdé a nenamačkané, to dáme to papírového pytlíku, necháme jeden až dva dny na okně a krásně dozraje.

Přípravu začněme tím, že si do misky nebo hrnce vymačkáme šťávu z jedné celé limentky. Pomůže, když ji dáme předtím na 5 vteřin do mikrovlnky, šťáva pak jde krásně vymačkat. Avokáda rozřízneme, rozpůlíme, vyjmeme pecku a nejsnazší je dužinou vyndat podél slupky polévkovou lžíci.

IMG_0009.JPG

K limetce přídáme dužinu z avokád ...

IMG_0010.JPG

... a rozmačkáme na kaši. Můžeme použít mačkátko na brambory. Limetku jsme dali jako první proto, aby nám avokádo na vzduchu netmavlo.

IMG_0011.JPG

Šalotky nakrájíme co nejjemněji ...

IMG_0012.JPG

... a přidáme.

IMG_0013.JPG

Rajčata. V originálním receptu se používá jen jedno rajče a jedna šalotka na dvě avokáda, já osobně mám raději variantu s více rajčaty. je dobré použít velmi voňavá rajčata. Opět je nakrájíme na co nejmenší kostičky.

IMG_0014.JPG

Dáme je ještě zcedit, aby vytekla přebytečná šťáva. Pokud jsme hifisti, můžeme je nejprve spařit a oloupat a použít jenom dužinu.

IMG_0015.JPG

Přidáme do mísy.

IMG_0016.JPG

Jako další prvek jsou feferonky. Z nich vyjmeme jádřinec a opět nakrájíme na co nejmenší kousky. Použijeme jich podle chuti. Já osobně mám rád velmi pikantní.

IMG_0017.JPG

Nakonec koriandr, nasekáme nať a přidáme. Nyní všechno zamícháme dohromady, ochutíme solí, čerstvě mletým černým pepřem a případně ještě přidáme šťávu z limetky.

IMG_0018.JPG

Podáváme se smaženými lupínky z kukuřičných tortil. Pokud si je nechceme dělat sami, vzhledem k velmi proměnlivé kvalitě mohu doporučit lupínky od Horecy z Makra. Příbor netřeba, lupínky rovnou nabíráme guacamole.

Dobrou chuť.

Klikněte pro prolog a obsah receptů

Autor: Richard Kába | pondělí 13.5.2013 13:40 | karma článku: 9.38 | přečteno: 546x

Další články blogera

Tato rubrika neobsahuje žádné články...

Další články z rubriky Hobby

Horst Anton Haslbauer

Hyundai, Lamborghini, McLaren a mé dcery

K loňským narozeninám s číslem 77 jsem dostal od dcer Ivy a Petry zvláštní dar. Zaplatily mi možnost, vybrat si svezení v některém supersportovním voze dle vlastního výběru, který nemá problém pokořit třístovku ...

18.10.2017 v 8:00 | Karma článku: 15.59 | Přečteno: 278 | Diskuse

Hana Hořáková

Obal na květináč

Našla jsem doma textilní sáčky, měla jsem je schované několik let dalo-by se říci „k ničemu“ ve skříni. Tak jsem zkusila, obal na květináč.

17.10.2017 v 19:39 | Karma článku: 8.37 | Přečteno: 244 | Diskuse

Hana Hořáková

Mozaiková koule do zahrady

Máte doma zbytky dlaždiček? Nevyhazujte je! Mozaiková výzdoba se nejvíce používá ke zkrášlení podlah. Ale taková mozaiková koule ve vaší zahradě, bude opravdovou perlou.

15.10.2017 v 18:55 | Karma článku: 12.13 | Přečteno: 406 | Diskuse

Hana Hořáková

Papírové brikety sámo dómo

Jak se to stane, že si zkusíte sami vyrobit brikety? Vcelku jednoduše z přebytku zcela nových krabic.

11.10.2017 v 11:00 | Karma článku: 13.81 | Přečteno: 958 | Diskuse

Hana Hořáková

Kaštany v tvoření i v léčitelství

Traduje se o nich, že mají magickou moc. Dodají sílu a energii, ochrání před špatnou náladou i nachlazením.

8.10.2017 v 18:37 | Karma článku: 16.11 | Přečteno: 377 | Diskuse
Počet článků 149 Celková karma 0.00 Průměrná čtenost 2427
RIK je bývalý šéfredaktor několika internetových stránek zaměřených na motorsport a momentálně volný spolupracovník www.motorelax.cz. Kromě toho založil motokárový šampionát www.kartrace.cz, který nyní funguje jako občanské sdružení. V poslední době našel zálibu ve vaření. Takové jsou RIKovy koníčky, občanským povoláním je zapřažen v mezinárodní společnosti poskytující IT služby.


Najdete na iDNES.cz

mobilní verze
© 1999–2017 MAFRA, a. s., a dodavatelé Profimedia, Reuters, ČTK, AP. Jakékoliv užití obsahu včetně převzetí, šíření či dalšího zpřístupňování článků a fotografií je bez souhlasu MAFRA, a. s., zakázáno. Provozovatelem serveru iDNES.cz je MAFRA, a. s., se sídlem
Karla Engliše 519/11, 150 00 Praha 5, IČ: 45313351, zapsaná v obchodním rejstříku vedeném Městským soudem v Praze, oddíl B, vložka 1328. Vydavatelství MAFRA, a. s., je členem koncernu AGROFERT.