R.A.G. - Opečená bageta s rajčaty, salátem a dipem z vodnice

Snídaně? Svačina? Večeře? Klidně. Anebo jako já, když se vám náhodou v lednici ocitne nebezpečně velké množství rajčat a ředkve vodnice a na zahrádce se urodilo tolik salátu, že se to nedá ujíst.

(c) 2011, Richard Kába

Co budeme potřebovat na 4 bagety?

4 celozrnné bagety

2 hrsti cherry rajčátek

2 slabé plátky vepřového bůčku nebo slaniny

8 stroužků česneku

2 větší listy salátu (jakýkoli, v tomto případě mangold)

3 lžíce mascarpone

2 vodnice (bílá kulatá ředkev)

hrst listové petržele

sůl, čerstvě mletý černý pepř, rostlinný olej, olivový olej

Máta na ozdobení

Cherry rajčátka otrháme ze stonku a omyjeme ...

Bůček nakrájíme na slabé plátky a potom na malé kostičky. 6 stroužků česneku oloupeme a vyndáme klíček, který způsobuje trávicí potíže.

Poté jej rozplácneme na plocho nožem a nasekáme na malé kostičky.

Rajčata okamene v sítu a rozkrájíme na poloviny. Idální by bylo je nejprve sloupnout z kůže, ale když to neuděláte, také se nic dramatického nestane.

Rozpálíme si olej a přidáme bůček a po chvíli i česnek ...

... a rajčata.

Mezitím si okrájíme vodnici ...

... a nastrouháme na jemno.

Rajčata vysmažíme do husté kašičky. Když trochu vychladne, přidáme pokrájené listy petržele.

K vodnici přidáme mascarpone, osolíme a opepříme čerstvě mletým černým pepřem a propasírujeme 2 stroužky česneku. Promícháme a necháme odstát.

Vezmeme bagety ...

Rozkrojíme a potřeme mašlovačkou olivovým olejem. Poté dáme do trouby zapéct, ideálně jen shora.

Salát omyjeme a osušíme.

Vykrojíme řapík, ponecháme jen listy, které můžeme pokrájet na menší kusy.

Na spodní část bagety dáme rajčatovou omáčku ...

Přidáme listy salátu

a na ně dáme vodnicový dip.

Můžeme ozdobit dalším cherry rajčátkem a mátou a podávat.

Dobrou chuť.

Klikněte pro prolog a obsah receptů