R.A.G. Ragú ze směsi lesních hub
Dneska si ukážeme něco trošku jiného, za recepturu děkuji pro změnu Zdeňkovi Pohlreichovi. Dnes si uvaříme ragú ze směsi lesních hub, v tomto konkrétním případě je to směs obsahující: Bedlu červenající, ouško kornoutovité, kotrč kadeřavý, několik druhů holubinek, klouzek sličný, muchomůrka růžovka a asi i další houby. Přiznám se, že jsem vyndal balíček z mrazáku a nechal rozmrznout a maximálně okapat.
Stejnou nebo lepší dobrotu si můžete připravit z hřibovitých hub, nebo směsi třeba s liškami, kde menší houby necháte vcelku, středně velké nakrájíte na půl, ostatní nasušíte ...
Co budeme na 2 porce potřebovat.
2 šalotky
4 hrstě lesních hub - nakrájených na větší kusy. Složení druhů není předepsané.
200 ml smetany
300 ml suchého bílého vína, nesmí mít příliš výraznou kyslinku ...
2 hrstě čerstvé cibulové natě (jinak je možné použít k různým dalším variantám jiné zelené bylinky - petržel, pažitku nebo i bazalku nebo tymián)
50 g másla
50 g přepuštěného másla
Rozehřejeme si přepuštěné máslo, nákrájíme šalotku na jemno a zpěníme.
Přidáme houby a restujeme.
Mezitím si připravíme cibulovou nať a nakrájíme na kousíčky (ta fotka nakrájené se nepovedla :( )
Moc nemícháme a restujeme houby, nechceme aby pustily příliš vody. Pokud pustí hodně vody, musíme ji vyvařit.
Když jsou houby osmažené, přilijeme bílé víno.
Necháme ho skoro vyvařit.
Přilijeme smetanu ...
... a mícháme ... pokud je víno dostatečně vyvařené, neměla by se smetana srazit. Ale mícháme ...
Počkáme až se smetana skoro vyvaří a přidáme máslo. Intenzivně mícháme, abychom dosáhli dílčího zpěnění. Osolíme, opepříme čerstvě mletým černým pepřem, stáhneme z ohně a přidáme cibulovou nať.
A nyní už můžeme podávat. Pokud bychom měli hřibovité menší houby, krájené na půl, bylo by to i hezké na pohled. Někdy příště se pustíme ještě do houbové omáčky, kterou zkusíme připravit trochu novátorsky.
Každopádně, tento recept, příjemně nakyslé a smetanové chuti Vám musí zachutnat. Obzvláště jste-li znechucení klasikou. Dobrou chuť.
Klikněte pro prolog a obsah receptů
Richard Kába
Recenze restaurace Weststar v Uhlířských Janovicích
A máme tu rekordní restauraci v následujících kategoriích: Nejdelší doba čekání na možnost si objednat. Nejdelší doba přípravy pokrmu. Nejignorantštější servis a speciální cena: Nejvíce pokažené jídlo z kvalitní suroviny. Tak jsem měl možnost vidět Weststar.
Richard Kába
Recenze vyšehradského restaurantu Kandelábr
Dnešní díl RIKovy Amatérské Gastronomie bude trochu netradiční. Byl jsem požádán recenzovat nově zřízený restaurant Kandelábr, čehož jsem se pokusil zodpovědně zhostit, jak vyplyne níže z tohoto článku.
Richard Kába
R.A.G. - Prague Food Festival 2013 - recenze, reportáž
Dnešní díl RIKovy Amatérské Gastronomie bude poněkud netradiční, podělím se s Vámi o svoje dojmy z letošního Food Festivalu, který se konal v zahradách Pražského hradu a který každoročně pořádá Pavel Maurer.
Richard Kába
R.A.G. - Guacamole
V dalším díle RIKovy Amatérské Gastronomie zavítáme do Mexika a připravíme si klasickou omáčku z avokáda, kterou španělští přistěhovalci do Ameriky okoukali již od Aztéků. V dnešní době je nepředstavitelné konzumovat ji bez smažených lupínků z kukuřičných tortil.
Richard Kába
R.A.G. - Salát Niçoise
V dalším díle RIKovy Amatérské Gastronomie si představíme další Francouzskou klasiku, sálát z oblasti Nice se stejnojmeným názvem. Tak jak už to bývá u světoznámých klasických jídel, existuje větší množství variant tohoto salátu. Různé verze existují i ve Francii a tím jak se salát stával světoznámým došlo k jeho modifikacím různě po světě. Jednu z variant si představíme právě zde.
Další články autora |
Studentky rozrušila přednáška psycholožky, tři dívky skončily v nemocnici
Na kutnohorské střední škole zasahovali záchranáři kvůli skupině rozrušených studentek. Dívky...
Tři roky vězení. Soud Ferimu potvrdil trest za znásilnění, odvolání zamítl
Městský soud v Praze potvrdil tříletý trest bývalému poslanci Dominiku Ferimu. Za znásilnění a...
Školu neznaly, myly se v potoce. Živořící děti v Hluboké vysvobodili až strážníci
Otřesný případ odhalili strážníci z Hluboké nad Vltavou na Českobudějovicku. Při jedné z kontrol...
Podvod století za 2,4 miliardy. Ortinskému hrozí osm let a peněžitý trest 25 milionů
Luxusní auta, zlaté cihly, diamanty a drahé nemovitosti. To vše si kupoval osmadvacetiletý Jakub...
Rusové hlásí průlom fronty. Ukrajinská minela jim přihrála klíčové město
Premium Jako „den průlomů“ oslavují ruští vojenští blogeři pondělní události na doněcké frontě, kde se...
Těžkooděnec udeřil obuškem muže na Majálesu, policie incident prověřuje
Policie prověřuje jednání těžkooděnce, který udeřil obuškem muže na sobotním festivalu Majáles v...
Rakety ATACMS spásu samy nepřinesou, Rusy na Ukrajině si ale najdou všude
Jedna z položek nové mnohamiliardové vojenské pomoci Ukrajině, kterou po měsících průtahů schválil...
Do osmi let zanikne 300 tisíc pracovních míst, horuje Jurečka za rekvalifikace
V příštích sedmi až osmi letech zanikne v Česku 300 tisíc pracovních pozic a milion pozic kvůli...
Kvůli letním teplotám a silnému větru hrozí požáry. Ochladí se koncem týdne
V neděli meteorologové zaznamenali letní den, teplota ve středočeské Tuhani vystoupala k 25,5...
- Počet článků 149
- Celková karma 0
- Průměrná čtenost 2570x
Seznam rubrik
- Diabetes Mellitus
- R.A.G.RIKovaAmatérskáGastronom
- Tip na výlet
- Společnost
- Formule 1
- Čeští jezdci
- Kartrace
- Cestopisy