R.A.G. - Houby na balzamikovém octu se šalotkou a olivovým olejem
(c) 2011, Richard Kába
Asi tak, jako se mi to povedlo právě dnes. Měl jsem jenom asi hodinku zajít do lesa mezi prací a noční službou a po sušším začátku podzimu už ty houby rostou trochu méně. Nicméně přesto se podařilo najít nějaké bedly, lošáky, lištičky, suchohřiba, klouzka, kozáky, holubinku a babku. Na tento recept je ideální použít celé, nebo půlené spíše menší houby. Samozřejmě čím bohatší směs, tím lepší chuť.
Co budeme na tuto dobrotu potřebovat?
Lesní houby
2 šalotky
Olej na smažení (např. slunečnicový)
1 lžičku balzamikového červeného octa
1 lžíce olivového oleje
sůl, pepř
A jak na to? Jednodušší už to být nemůže.
Houby očistíme, ale nenamáčíme. Pokud je nutné je omýt, pak je třeba je nechat zcela oschnout. Pokud bychom použili mokré, pustily by nám na pánvičce příliš vody a celé kouzlo by bylo pryč.
Šalotky nakrájíme na kolečka a dáme na trochu oleje osmahnout. Chceme jen, aby zlehounka změkly a přestaly být štiplavé. V žádném případě necmudíme do hněda nebo tak. Ideální je vysoká teplota a krátký čas.
Když jsou hotové, vyjmeme je a dáme stranou.
Pánvičku pořádně rozpálíme a přidáme houby.
Na pánvičce nesmí být hub moc, jinak by se začaly dusit a pustily vodu. My je chceme na vysoké teplotě orestovat. Krásně opéct ze všech stran.
Když jsou ze všech stran opečené, zakápneme balzamikovým octem. Čím kvalitnější ocet, tím lépe. Za stálého míchání ocet vyvaříme, on obalí houby a zbyde krásná lehce nakyslá balzamiková chuť.
Když jsou houby hotové, vyjmeme je z oleje a dáme do mísy.
Osolíme, opepříme čerstvě mletým černým pepřem, zakápneme panenským olivovým olejem a přídáme šalotku. Promícháme.
Poté již můžeme servírovat. Je to fantastický, rychlý a jednoduchý recept, který je chutný, lehký a věřím, že vás osloví.
Dobrou chuť.
Richard Kába
Recenze restaurace Weststar v Uhlířských Janovicích
A máme tu rekordní restauraci v následujících kategoriích: Nejdelší doba čekání na možnost si objednat. Nejdelší doba přípravy pokrmu. Nejignorantštější servis a speciální cena: Nejvíce pokažené jídlo z kvalitní suroviny. Tak jsem měl možnost vidět Weststar.
Richard Kába
Recenze vyšehradského restaurantu Kandelábr
Dnešní díl RIKovy Amatérské Gastronomie bude trochu netradiční. Byl jsem požádán recenzovat nově zřízený restaurant Kandelábr, čehož jsem se pokusil zodpovědně zhostit, jak vyplyne níže z tohoto článku.
Richard Kába
R.A.G. - Prague Food Festival 2013 - recenze, reportáž
Dnešní díl RIKovy Amatérské Gastronomie bude poněkud netradiční, podělím se s Vámi o svoje dojmy z letošního Food Festivalu, který se konal v zahradách Pražského hradu a který každoročně pořádá Pavel Maurer.
Richard Kába
R.A.G. - Guacamole
V dalším díle RIKovy Amatérské Gastronomie zavítáme do Mexika a připravíme si klasickou omáčku z avokáda, kterou španělští přistěhovalci do Ameriky okoukali již od Aztéků. V dnešní době je nepředstavitelné konzumovat ji bez smažených lupínků z kukuřičných tortil.
Richard Kába
R.A.G. - Salát Niçoise
V dalším díle RIKovy Amatérské Gastronomie si představíme další Francouzskou klasiku, sálát z oblasti Nice se stejnojmeným názvem. Tak jak už to bývá u světoznámých klasických jídel, existuje větší množství variant tohoto salátu. Různé verze existují i ve Francii a tím jak se salát stával světoznámým došlo k jeho modifikacím různě po světě. Jednu z variant si představíme právě zde.
Další články autora |
Atentát na Fica. Slovenského premiéra postřelili
Slovenského premiéra Roberta Fica ve středu postřelili. K incidentu došlo v obci Handlová před...
Fico je po operaci při vědomí. Ministr vnitra mluví o občanské válce
Slovenský premiér Robert Fico, který byl terčem atentátu, je po operaci při vědomí. S odkazem na...
Pozdrav z lůžka. Expert Antoš posílá po srážce s autem palec nahoru
Hokejový expert České televize Milan Antoš, kterého v neděli na cestě z O2 areny srazilo auto, se...
Fica čekají nejtěžší hodiny, od smrti ho dělily centimetry, řekl Pellegrini
Zdravotní stav slovenského premiéra Roberta Fica je stabilizovaný, ale nadále vážný, řekl po...
Novotný je na vyhazov z ODS. Výroky o Slováčkové překročil hranici, řekl Benda
Starosta Řeporyjí Pavel Novotný překročil hranice, které by se překračovat neměly, kritizoval v...
V laboratoři Zentivy unikla nebezpečná chemikálie, likvidovali ji hasiči
Pražští hasiči ve čtvrtek odpoledne zasahovali v chemické laboratoři v Dolních Měcholupech v ulici...
Strážníci nepomohli oběšenci, po rozsudku u městské policie končí
Městský soud v Praze potvrdil ve čtvrtek peněžité tresty dvěma pražským strážníkům, kteří loni v...
Ruský transgenderový politik se vrátil k původnímu pohlaví. Omluvil se národu
Ruský transgenderový politik Roman Aljošin se po několika letech se ženskou identitou rozhodl...
Policisté pátrali v lese po dívce se sebevražednými sklony, našli ji v pořádku
V pražském Kunratickém lese policisté ve čtvrtek odpoledne pátrali po třináctileté dívce, která se...
Prodej bytu 3+1 ve Svitavách, ul. Kijevská
Kijevská, Svitavy - Předměstí
2 790 000 Kč
- Počet článků 149
- Celková karma 0
- Průměrná čtenost 2570x
Seznam rubrik
- Diabetes Mellitus
- R.A.G.RIKovaAmatérskáGastronom
- Tip na výlet
- Společnost
- Formule 1
- Čeští jezdci
- Kartrace
- Cestopisy