R.A.G. - Houby na balzamikovém octu se šalotkou a olivovým olejem
(c) 2011, Richard Kába
Asi tak, jako se mi to povedlo právě dnes. Měl jsem jenom asi hodinku zajít do lesa mezi prací a noční službou a po sušším začátku podzimu už ty houby rostou trochu méně. Nicméně přesto se podařilo najít nějaké bedly, lošáky, lištičky, suchohřiba, klouzka, kozáky, holubinku a babku. Na tento recept je ideální použít celé, nebo půlené spíše menší houby. Samozřejmě čím bohatší směs, tím lepší chuť.
Co budeme na tuto dobrotu potřebovat?
Lesní houby
2 šalotky
Olej na smažení (např. slunečnicový)
1 lžičku balzamikového červeného octa
1 lžíce olivového oleje
sůl, pepř
A jak na to? Jednodušší už to být nemůže.
Houby očistíme, ale nenamáčíme. Pokud je nutné je omýt, pak je třeba je nechat zcela oschnout. Pokud bychom použili mokré, pustily by nám na pánvičce příliš vody a celé kouzlo by bylo pryč.
Šalotky nakrájíme na kolečka a dáme na trochu oleje osmahnout. Chceme jen, aby zlehounka změkly a přestaly být štiplavé. V žádném případě necmudíme do hněda nebo tak. Ideální je vysoká teplota a krátký čas.
Když jsou hotové, vyjmeme je a dáme stranou.
Pánvičku pořádně rozpálíme a přidáme houby.
Na pánvičce nesmí být hub moc, jinak by se začaly dusit a pustily vodu. My je chceme na vysoké teplotě orestovat. Krásně opéct ze všech stran.
Když jsou ze všech stran opečené, zakápneme balzamikovým octem. Čím kvalitnější ocet, tím lépe. Za stálého míchání ocet vyvaříme, on obalí houby a zbyde krásná lehce nakyslá balzamiková chuť.
Když jsou houby hotové, vyjmeme je z oleje a dáme do mísy.
Osolíme, opepříme čerstvě mletým černým pepřem, zakápneme panenským olivovým olejem a přídáme šalotku. Promícháme.
Poté již můžeme servírovat. Je to fantastický, rychlý a jednoduchý recept, který je chutný, lehký a věřím, že vás osloví.
Dobrou chuť.
Richard Kába
Recenze restaurace Weststar v Uhlířských Janovicích
A máme tu rekordní restauraci v následujících kategoriích: Nejdelší doba čekání na možnost si objednat. Nejdelší doba přípravy pokrmu. Nejignorantštější servis a speciální cena: Nejvíce pokažené jídlo z kvalitní suroviny. Tak jsem měl možnost vidět Weststar.
Richard Kába
Recenze vyšehradského restaurantu Kandelábr
Dnešní díl RIKovy Amatérské Gastronomie bude trochu netradiční. Byl jsem požádán recenzovat nově zřízený restaurant Kandelábr, čehož jsem se pokusil zodpovědně zhostit, jak vyplyne níže z tohoto článku.
Richard Kába
R.A.G. - Prague Food Festival 2013 - recenze, reportáž
Dnešní díl RIKovy Amatérské Gastronomie bude poněkud netradiční, podělím se s Vámi o svoje dojmy z letošního Food Festivalu, který se konal v zahradách Pražského hradu a který každoročně pořádá Pavel Maurer.
Richard Kába
R.A.G. - Guacamole
V dalším díle RIKovy Amatérské Gastronomie zavítáme do Mexika a připravíme si klasickou omáčku z avokáda, kterou španělští přistěhovalci do Ameriky okoukali již od Aztéků. V dnešní době je nepředstavitelné konzumovat ji bez smažených lupínků z kukuřičných tortil.
Richard Kába
R.A.G. - Salát Niçoise
V dalším díle RIKovy Amatérské Gastronomie si představíme další Francouzskou klasiku, sálát z oblasti Nice se stejnojmeným názvem. Tak jak už to bývá u světoznámých klasických jídel, existuje větší množství variant tohoto salátu. Různé verze existují i ve Francii a tím jak se salát stával světoznámým došlo k jeho modifikacím různě po světě. Jednu z variant si představíme právě zde.
Další články autora |
Atentát na Fica. Slovenského premiéra postřelili
Slovenského premiéra Roberta Fica ve středu postřelili. K incidentu došlo v obci Handlová před...
Fico je po operaci při vědomí. Ministr vnitra mluví o občanské válce
Slovenský premiér Robert Fico, který byl terčem atentátu, je po operaci při vědomí. S odkazem na...
Fica čekají nejtěžší hodiny, od smrti ho dělily centimetry, řekl Pellegrini
Zdravotní stav slovenského premiéra Roberta Fica je stabilizovaný, ale nadále vážný, řekl po...
Pozdrav z lůžka. Expert Antoš posílá po srážce s autem palec nahoru
Hokejový expert České televize Milan Antoš, kterého v neděli na cestě z O2 areny srazilo auto, se...
Putinova časovaná bomba. Kadyrov umírá, rozjíždí se krvavý boj o trůny
Premium Ramzan Kadyrov ještě dýchá, v Čečensku se však už začíná hledat jeho nástupce. Naznačují to i...
Atentátník přiznal u soudu vinu. Ficův stav se lepší, převoz ještě není možný
Slovenský premiér Robert Fico, kterého ve středu postřelil atentátník, je ve stabilizovaném, ale...
Soud řeší obchody s počítači, obžalovaní údajně obrali stát o 180 milionů
Ostravský krajský soud se začal zabývat obřími karuselovými obchody s výpočetní technikou. Pět...
GLOSA: TOP 09 jako KDS neboli ocásek ODS. Taky se v ní zřejmě tiše rozplyne
Premium Jako by po volbách někdo TOP 09 polil mrtvou vodou. Místo aby s tím něco dělala, v poslední době...
Sudetští Němci na sjezdu pochválili dialog s Čechy. Zahráli i českou hymnu
V sobotu, na druhém dni sjezdu Sudetoněmeckého krajanského sdružení (SL), které zastupuje zájmy...
Rozdáváme batolecí mléko ZDARMA
Na cestě mateřstvím se potkáváme s různými výzvami. V případě výživy našich nejmenších představuje kojení ten nejlepší základ. Pokud však kojení...
- Počet článků 149
- Celková karma 0
- Průměrná čtenost 2570x
Seznam rubrik
- Diabetes Mellitus
- R.A.G.RIKovaAmatérskáGastronom
- Tip na výlet
- Společnost
- Formule 1
- Čeští jezdci
- Kartrace
- Cestopisy