R.A.G. - Kachní kaldoun
Co budeme na takovou dobrotu na 8 porcí potřebovat?
2l silného domácího kachního vývaru (vyrobíte ho stejně jako kuřecí, jenom z kachničky)
50g másla
1 mrkev
1 petržel
drůbky z kachny, nebo dvou (játra, srdce, ledviny, žaludek)
2 menší cibule
2 žloutky
1 stroužek česneku
domácí jíška
2dc mléka
muškátový oříšek, sůl, čerstvě mletý černý pepř, listová petržel
Mrkev a petržel si nakrájíme na drobounké kostičky a dáme na malý oheň pomalu restovat na máslo.
Když nám mrkev pustí barvu, ...
... přisypeme najemno nakrájenou cibuli a dále restujeme.
Když nám cibulka zesklovatí, ...
... přidáme nadrobno nakrájené drůbky, a česnek, který nejprve rozplácneme nožem a pak nasekáme na maličké kousky. Společně zasmahneme.
Když je všechno hezky orestované, přidáme dvě lžíce jíšky (nebo lžíci mouky a jíšku vymícháme).
A začneme po malých částech vmíchávat vývar, ...
... dokud tam není všechen. Osolíme, opepříme čerstvě mletým černým pepřem. Vaříme aspoň 40 minut, ...
... dokud nejsou drůbky měkké.
Připravíme si zvlášť do misky žloutky, ...
... rozkvedláme s mlékem a přilejeme za postupného míchání asi 2 naběračky polévky. Kdybychom žloutky nalili do polévky rovnou, tak se nám srazí.
Takto rozmíchané s mlékem a vývarem, můžeme opatrně vkvedlat do polévky. Od této chvíle se už polévka nesmí vařit klokotem.
Domácí nudle (viz.recept zde) si uvaříme zvlášť ve slané vodě. Přidáme do polévky, nastrouháme asi třetinu muškátového oříšku, dochutíme ještě případně solí a pepřem, zamícháme ...
... a na úplný závěr přidáme pokrájenou listovou petržel.
Nyní již můžeme podávat. Dobrou chuť.
Klikněte pro prolog a obsah receptů
* - hláška, Houba TM
Richard Kába
Recenze restaurace Weststar v Uhlířských Janovicích
A máme tu rekordní restauraci v následujících kategoriích: Nejdelší doba čekání na možnost si objednat. Nejdelší doba přípravy pokrmu. Nejignorantštější servis a speciální cena: Nejvíce pokažené jídlo z kvalitní suroviny. Tak jsem měl možnost vidět Weststar.
Richard Kába
Recenze vyšehradského restaurantu Kandelábr
Dnešní díl RIKovy Amatérské Gastronomie bude trochu netradiční. Byl jsem požádán recenzovat nově zřízený restaurant Kandelábr, čehož jsem se pokusil zodpovědně zhostit, jak vyplyne níže z tohoto článku.
Richard Kába
R.A.G. - Prague Food Festival 2013 - recenze, reportáž
Dnešní díl RIKovy Amatérské Gastronomie bude poněkud netradiční, podělím se s Vámi o svoje dojmy z letošního Food Festivalu, který se konal v zahradách Pražského hradu a který každoročně pořádá Pavel Maurer.
Richard Kába
R.A.G. - Guacamole
V dalším díle RIKovy Amatérské Gastronomie zavítáme do Mexika a připravíme si klasickou omáčku z avokáda, kterou španělští přistěhovalci do Ameriky okoukali již od Aztéků. V dnešní době je nepředstavitelné konzumovat ji bez smažených lupínků z kukuřičných tortil.
Richard Kába
R.A.G. - Salát Niçoise
V dalším díle RIKovy Amatérské Gastronomie si představíme další Francouzskou klasiku, sálát z oblasti Nice se stejnojmeným názvem. Tak jak už to bývá u světoznámých klasických jídel, existuje větší množství variant tohoto salátu. Různé verze existují i ve Francii a tím jak se salát stával světoznámým došlo k jeho modifikacím různě po světě. Jednu z variant si představíme právě zde.
Další články autora |
Atentát na Fica. Slovenského premiéra postřelili
Slovenského premiéra Roberta Fica ve středu postřelili. K incidentu došlo v obci Handlová před...
Fico je po operaci při vědomí. Ministr vnitra mluví o občanské válce
Slovenský premiér Robert Fico, který byl terčem atentátu, je po operaci při vědomí. S odkazem na...
Pozdrav z lůžka. Expert Antoš posílá po srážce s autem palec nahoru
Hokejový expert České televize Milan Antoš, kterého v neděli na cestě z O2 areny srazilo auto, se...
Novotný je na vyhazov z ODS. Výroky o Slováčkové překročil hranici, řekl Benda
Starosta Řeporyjí Pavel Novotný překročil hranice, které by se překračovat neměly, kritizoval v...
Britská učitelka spala s žáky, s jedním otěhotněla. U soudu přiznala „chyby“
O chybách a zničeném snu nyní u soudu v Manchesteru vypráví britská učitelka, kterou policie viní...
Policistu, který opilý zaklekl 19letou dívku, propustili. Partnerka je mimo službu
Policista, který v únoru uniformovaný v opilosti na pražském Smíchově brutálně napadl a zaklekl...
Fico je nadále ve vážném stavu, oznámil Kaliňák. Operace trvala pět hodin
Aktualizujeme Stav slovenského premiéra Roberta Fica je stabilizovaný, ale nadále vážný, řekl ministr obrany...
Policie hledá muže z Teplicka, odstavil služební auto a zmizel
Na Teplicku se rozjela velká pátrací akce po pohřešovaném muži, který v úterý zanechal své služební...
Slunečno a teplo se na pár dní loučí. O víkendu přijdou přeháňky i bouřky
Podle předpovědi počasí má být na většině území ČR slunečno a teplo. Nicméně déšť nebo přeháňky ve...
Akční letáky
Prohlédněte si akční letáky všech obchodů hezky na jednom místě!
- Počet článků 149
- Celková karma 0
- Průměrná čtenost 2570x
Seznam rubrik
- Diabetes Mellitus
- R.A.G.RIKovaAmatérskáGastronom
- Tip na výlet
- Společnost
- Formule 1
- Čeští jezdci
- Kartrace
- Cestopisy