R.A.G. - Terinka z krůtích prsou s lesními houbami
(c) 2011, Richard Kába
Co budeme všechno potřebovat na jednu terinku v paštikové formě?
4 velké mrkve
800g krůtích prsou
300 ml smetany
směs lesních hub (v našem případě babky, lišky, holubinky, masáky)
sůl, čerstvě mletý černý pepř, velká hrst listové petržele, slunečnicový olej.
Do pánve dáme olej, rozpálíme a směs lesních hub dáme orestovat. Pokud pustí šťávu, je třeba ji vyvařit a houby osmahnout. Nepotřebujeme houby krájet na žádné malé kousky, středně velké houby stačí rozpůlit, malé nechat vcelku.
Potřebujeme velké a dlouhé mrkve, které nakrájíme na plátky a dáme vařit do osolené vody.
Houby restujeme, zatím se spíše dusí, pustily vodu.
Mrkvička se nám vaří, potřebujeme aby změkla a šla ohýbat, ale nesmí se úplně rozpadat. Vaříme ji asi 5 minut.
Krůtí prsa umixujeme nebo nasekáme v mixéru spolu se smetanou, poté osolíme a notně opepříme nahrubo čerstvě mletým černým pepřem a promícháme.
Poté si nasekáme listovou petržel ...
A vmícháme.
Formičku na terinku vysteleme alobalem.
Když je mrkev hotová, ihned ji zchladíme studenou vodou nebo vodou s ledem a scedíme do sucha.
Než nám oschnne mrkvev dorestujeme houby. Potom je osolíme a opepříme čerstvě mletým černým pepřem.
Mrkví vysteleme dno formičky, tak aby nám zůstala rezerva na uzavření vršku.
Přidáme vrstvu fáše asi do necelé poloviny.
Poté dáme vrstvu hub.
A opět fáši.
Nakonec završíme mrkví, případně umístíme novou a zasuneme pod tu spodní. Celá terinka zůstane uzavřená v mrkvi. Navrch dáme opět alobal a dáme do trouby do vodní lázně na 160°C na jednu hodinu.
Když je hotová, je třeba ji nechat vychladnout a poté dát alespoň na 12 hodin do ledničky vychladit. Teprve poté ji vyklápějte, udrží si tvar a konzistenci. Podává se studená. Já jsem ji zkusil poprvé a byl zvědavý na výsledek, tak jsem ji vyklopil ihned teplou a podle toho vypadá.
Servírujeme po jednotlivých plátcích, nebo formou švédského stolu.
Dobrou chuť.
Richard Kába
Recenze restaurace Weststar v Uhlířských Janovicích
A máme tu rekordní restauraci v následujících kategoriích: Nejdelší doba čekání na možnost si objednat. Nejdelší doba přípravy pokrmu. Nejignorantštější servis a speciální cena: Nejvíce pokažené jídlo z kvalitní suroviny. Tak jsem měl možnost vidět Weststar.
Richard Kába
Recenze vyšehradského restaurantu Kandelábr
Dnešní díl RIKovy Amatérské Gastronomie bude trochu netradiční. Byl jsem požádán recenzovat nově zřízený restaurant Kandelábr, čehož jsem se pokusil zodpovědně zhostit, jak vyplyne níže z tohoto článku.
Richard Kába
R.A.G. - Prague Food Festival 2013 - recenze, reportáž
Dnešní díl RIKovy Amatérské Gastronomie bude poněkud netradiční, podělím se s Vámi o svoje dojmy z letošního Food Festivalu, který se konal v zahradách Pražského hradu a který každoročně pořádá Pavel Maurer.
Richard Kába
R.A.G. - Guacamole
V dalším díle RIKovy Amatérské Gastronomie zavítáme do Mexika a připravíme si klasickou omáčku z avokáda, kterou španělští přistěhovalci do Ameriky okoukali již od Aztéků. V dnešní době je nepředstavitelné konzumovat ji bez smažených lupínků z kukuřičných tortil.
Richard Kába
R.A.G. - Salát Niçoise
V dalším díle RIKovy Amatérské Gastronomie si představíme další Francouzskou klasiku, sálát z oblasti Nice se stejnojmeným názvem. Tak jak už to bývá u světoznámých klasických jídel, existuje větší množství variant tohoto salátu. Různé verze existují i ve Francii a tím jak se salát stával světoznámým došlo k jeho modifikacím různě po světě. Jednu z variant si představíme právě zde.
Další články autora |
Atentát na Fica. Slovenského premiéra postřelili
Slovenského premiéra Roberta Fica ve středu postřelili. K incidentu došlo v obci Handlová před...
Fico je po operaci při vědomí. Ministr vnitra mluví o občanské válce
Slovenský premiér Robert Fico, který byl terčem atentátu, je po operaci při vědomí. S odkazem na...
Fica čekají nejtěžší hodiny, od smrti ho dělily centimetry, řekl Pellegrini
Zdravotní stav slovenského premiéra Roberta Fica je stabilizovaný, ale nadále vážný, řekl po...
Pozdrav z lůžka. Expert Antoš posílá po srážce s autem palec nahoru
Hokejový expert České televize Milan Antoš, kterého v neděli na cestě z O2 areny srazilo auto, se...
Novotný je na vyhazov z ODS. Výroky o Slováčkové překročil hranici, řekl Benda
Starosta Řeporyjí Pavel Novotný překročil hranice, které by se překračovat neměly, kritizoval v...
U Charkova jde vše podle plánu, město zatím dobýt nechceme, tvrdí Putin
Ruské síly podle prezidenta Vladimira Putina v Charkovské oblasti postupují podle plánu. S dobytím...
Fico je při vědomí, odebrali mu odumřelou tkáň. Čeká ho další operace
Slovenský premiér Robert Fico je při vědomí, v závažném, ale stabilizovaném stavu, řekla šéfka...
Nova i Prima zahajují předvolební vysílání, nabídnou debaty i rozhovory s lídry
Televize Nova a Prima přešly do volebního režimu. Nova startuje v pátek odpoledne na TN Live první...
Piráti plánují boj s dezinformacemi. Putin má zájem ovlivnit eurovolby, míní
Dezinformace jsou podle vládních Pirátů jednou z pěti největších hrozeb pro nadcházející...
- Počet článků 149
- Celková karma 0
- Průměrná čtenost 2570x
Seznam rubrik
- Diabetes Mellitus
- R.A.G.RIKovaAmatérskáGastronom
- Tip na výlet
- Společnost
- Formule 1
- Čeští jezdci
- Kartrace
- Cestopisy