R.A.G. - Kachní kaldoun
Co budeme na takovou dobrotu na 8 porcí potřebovat?
2l silného domácího kachního vývaru (vyrobíte ho stejně jako kuřecí, jenom z kachničky)
50g másla
1 mrkev
1 petržel
drůbky z kachny, nebo dvou (játra, srdce, ledviny, žaludek)
2 menší cibule
2 žloutky
1 stroužek česneku
domácí jíška
2dc mléka
muškátový oříšek, sůl, čerstvě mletý černý pepř, listová petržel
Mrkev a petržel si nakrájíme na drobounké kostičky a dáme na malý oheň pomalu restovat na máslo.
Když nám mrkev pustí barvu, ...
... přisypeme najemno nakrájenou cibuli a dále restujeme.
Když nám cibulka zesklovatí, ...
... přidáme nadrobno nakrájené drůbky, a česnek, který nejprve rozplácneme nožem a pak nasekáme na maličké kousky. Společně zasmahneme.
Když je všechno hezky orestované, přidáme dvě lžíce jíšky (nebo lžíci mouky a jíšku vymícháme).
A začneme po malých částech vmíchávat vývar, ...
... dokud tam není všechen. Osolíme, opepříme čerstvě mletým černým pepřem. Vaříme aspoň 40 minut, ...
... dokud nejsou drůbky měkké.
Připravíme si zvlášť do misky žloutky, ...
... rozkvedláme s mlékem a přilejeme za postupného míchání asi 2 naběračky polévky. Kdybychom žloutky nalili do polévky rovnou, tak se nám srazí.
Takto rozmíchané s mlékem a vývarem, můžeme opatrně vkvedlat do polévky. Od této chvíle se už polévka nesmí vařit klokotem.
Domácí nudle (viz.recept zde) si uvaříme zvlášť ve slané vodě. Přidáme do polévky, nastrouháme asi třetinu muškátového oříšku, dochutíme ještě případně solí a pepřem, zamícháme ...
... a na úplný závěr přidáme pokrájenou listovou petržel.
Nyní již můžeme podávat. Dobrou chuť.
Klikněte pro prolog a obsah receptů
* - hláška, Houba TM
Richard Kába
Recenze restaurace Weststar v Uhlířských Janovicích
A máme tu rekordní restauraci v následujících kategoriích: Nejdelší doba čekání na možnost si objednat. Nejdelší doba přípravy pokrmu. Nejignorantštější servis a speciální cena: Nejvíce pokažené jídlo z kvalitní suroviny. Tak jsem měl možnost vidět Weststar.
Richard Kába
Recenze vyšehradského restaurantu Kandelábr
Dnešní díl RIKovy Amatérské Gastronomie bude trochu netradiční. Byl jsem požádán recenzovat nově zřízený restaurant Kandelábr, čehož jsem se pokusil zodpovědně zhostit, jak vyplyne níže z tohoto článku.
Richard Kába
R.A.G. - Prague Food Festival 2013 - recenze, reportáž
Dnešní díl RIKovy Amatérské Gastronomie bude poněkud netradiční, podělím se s Vámi o svoje dojmy z letošního Food Festivalu, který se konal v zahradách Pražského hradu a který každoročně pořádá Pavel Maurer.
Richard Kába
R.A.G. - Guacamole
V dalším díle RIKovy Amatérské Gastronomie zavítáme do Mexika a připravíme si klasickou omáčku z avokáda, kterou španělští přistěhovalci do Ameriky okoukali již od Aztéků. V dnešní době je nepředstavitelné konzumovat ji bez smažených lupínků z kukuřičných tortil.
Richard Kába
R.A.G. - Salát Niçoise
V dalším díle RIKovy Amatérské Gastronomie si představíme další Francouzskou klasiku, sálát z oblasti Nice se stejnojmeným názvem. Tak jak už to bývá u světoznámých klasických jídel, existuje větší množství variant tohoto salátu. Různé verze existují i ve Francii a tím jak se salát stával světoznámým došlo k jeho modifikacím různě po světě. Jednu z variant si představíme právě zde.
Další články autora |
Přes Česko přešly bouřky s krupobitím. Dálnici D1 pokrylo bahno a větve
Do Česka přišly přívalové deště, na některých místech padaly i kroupy. Hasiči hlásili desítky...
NATO určilo červené linie. Má dva scénáře zásahu proti Rusku, píší média
Premium Severoatlantická aliance připravila krizové scénáře „červených linií“, při jejichž překročení...
S babičkou nepřežila nehodu ani vnučka. Její orgány zachránily tři jiné děti
Nehoda z Čáslavic na Třebíčsku si vyžádala druhou oběť. Auto tam minulý čtvrtek zatím z...
Novotný je na vyhazov z ODS. Výroky o Slováčkové překročil hranici, řekl Benda
Starosta Řeporyjí Pavel Novotný překročil hranice, které by se překračovat neměly, kritizoval v...
Aktivisté žádají konec pedagožky Univerzity Karlovy a přednášky o „genocidě v Gaze“
Karlova univerzita by měla přehodnotit zaměstnávání osob jako je doktorka Irena Kalhousová, uvádí...
Na Ukrajině se už vykládá pomoc z amerického miliardového balíku
Americká vojenská pomoc pro Ukrajinu v rámci balíku, který Kongres schválil koncem dubna, již...
Při hromadné nehodě na Karlovarsku zemřel člověk, další čtyři se zranili
Vážná dopravní nehoda dvou osobních a nákladního vozidla uzavřela silnici I/6 u Čichalova na...
VIDEO: Bouřka strhla na lidi v Bombaji obří billboard. Desítky jich uvěznil
Nejméně osm lidí zahynulo v indické Bombaji po pádu obřího billboardu, který v pondělí strhla...
Američana zadrželi v Istanbulu s 1 500 štíry a pavouky, přitom měl povolení
Turecká policie zatkla muže, který se podle ní pokoušel ze země propašovat vzácné jedovaté pavouky...
Vyhrajte balíček z řady sebamed Anti-Redness
Minulý týden jste soutěžili se sebamedem o kosmetiku pro nejmenší. Tento týden si pojďte zahrát o péči pro vás, a to konkrétně o řadu Anti-Redness,...
- Počet článků 149
- Celková karma 0
- Průměrná čtenost 2570x
Seznam rubrik
- Diabetes Mellitus
- R.A.G.RIKovaAmatérskáGastronom
- Tip na výlet
- Společnost
- Formule 1
- Čeští jezdci
- Kartrace
- Cestopisy